База знаний, 12 шагов, 12 минутВсе курсы

Рецептурыи техкарты

Для технолога и владельца: как устроена рецептура на сайте, почему состав вводят граммами, что такое фаза, допуск и концентрация сырья, как черновик становится утверждённым и как подтянуть техкарты из «Моего склада».

Листайте вниз
1

Что такое рецептура

Рецептура — технологическая карта продукта: что входит, сколько, зачем, в каком порядке и при каких условиях. Из неё замес считает граммы, паспорт качества берёт нормы показателей, паспорт безопасности — состав. Вид «Варка, кг» — продукт в бочке, состав в массовых долях %. Вид «Сборка, шт» — штучное: флакон, крышка, стикер, коробка с нормами на выход партии. Список на вкладке «Рецептуры»: «Все / Варка / Сборка», чипы «Черновики», «Утверждённые», «Архив», «Изменились в «Моём складе»», поиск и группы. В строке видны сумма долей, число ошибок и статус.

Замес варится только по рецептуре варки. Сборочную в замес не выбрать.

2

Черновик → утверждена → архив

Новая рецептура сохраняется черновиком. «Утвердить» может только владелец, и только когда в проверках нет ни одной ошибки. Любое сохранение — даже маленькая правка утверждённой — создаёт новую версию-черновик, прежняя остаётся в «Версии». То есть после правки рецептуру нужно утвердить заново. Варить по черновику можно, но в замесе будет видно «рецептура не утверждена». «В архив» — рецептура уходит из замеса; «Вернуть из архива» делает её снова черновиком.

Поправили утверждённую — она снова черновик. Не забудьте попросить владельца утвердить.

3

Основное

«Новая рецептура» или «Править». Блок «Основное»: «Рецептура» (название), «Вид», «Плотность, г/см³» (0,5–3; переводит литры замеса в килограммы), «Годен, мес» (1–120, по умолчанию 24 — от него «годен до» на стикере готовой продукции), «Допуск взвешивания, ±%» (по умолчанию 2), «Нормативный документ» (ТУ), «Описание». «Что получается — товар в «Моём складе»» — полуфабрикат, в который закрытый замес превратит химикаты. Нет такого — «Завести в «Моём складе»» (только владелец, нужна включённая запись).

Без «Что получается» замес не запишется техоперацией. Выберите полуфабрикат, например «MULTI FOAM (полуфабрикат)», в кг.

4

Состав — граммами

В варке состав вводят не процентами, а граммами на партию. Сверху поле «Партия, кг» (по умолчанию 100). В каждой строке «Материал» и «Граммов на партию» — «Доля, %» считается сама. Над строками сводка: «Партия 100 кг · сырьё 3 230 г · 3,23% · вода 96 770 г · 96,77%». Поменяли «Партия, кг» — доли сохраняются, граммы пересчитываются под новую партию. «Материал» выбирайте из списка «Моего склада»: при закрытии замеса сырьё спишется именно с этого товара. Без связи сайт ищет товар по точному названию.

Граммы удобнее процентов. Технолог взвешивает пробу — и сразу вписывает то, что показали весы.

5

Вода — остаток до партии

Воду не считают руками. Строка «Вода очищенная» (или «Aqua», «Water») — это остаток до партии: её столько, сколько не хватает до «Партия, кг». Поле граммов у неё серое и заполняется само. Воды в составе нет — кнопка «Вода — остаток до партии» добавит строку первой. На карточке рецептуры без воды и с суммой не 100% есть «Вода до 100%». Сырья без воды набрали больше партии — сводка станет жёлтой: «сырья … — больше партии …», а сохранение откажет.

«Экстракт водно-гликолевый» — не вода. Водой сайт считает только строку со словом «вода», «aqua» или «water».

6

Зачем входит, фаза, INCI

«Зачем входит» — выбор из списка: растворитель, основное ПАВ, вторичное ПАВ, увлажнитель, загуститель, консервант, отдушка, регулятор pH, антисептик и др. Под строкой — пояснение: «основное ПАВ — моет и даёт пену». «Фаза»: A — водная, B — ПАВ / масляная, C — после остывания (отдушка, консервант, активы), D — доводка pH и вязкости. «INCI» — название для состава на упаковке и в паспорте безопасности. Для известного сырья (глицерин, бетаин, ДДАХ, лимонная кислота…) сайт подставит функцию, фазу и INCI сам — по названию или по тому, что уже вписывали в других рецептурах.

Один раз вписали INCI — дальше подставится. Сайт берёт самое частое написание из всех рецептур.

7

Концентрация, порядок, допуск

«Конц. сырья, %» — для сырья в растворе: бетаин 30%. Придёт партия другой силы, 29,4%, — замес сам пересчитает навеску: 1 130 × 30 ÷ 29,4 ≈ 1 153 г. «Порядок ввода» — номер строки в замесе: в каком порядке вносят. «Допуск взвешивания» у строки: «как у рецептуры», ±0,5% (очень точно), ±1%, ±2%, ±3%, ±5% (основа). Под строкой видно, что это значит на весах: «на весах 1 107,4 г – 1 152,6 г (±2%)». «Как вносить» — из подсказок («малые обороты — не вспенить», «после остывания ниже 30 °C») или своими словами: это увидит тот, кто варит.

Отдушке и антисептику — допуск строже. 60 г ±5% — это 3 г туда-сюда, на запахе заметно.

8

Порядок работ и минуты

Блок «Порядок работ», кнопка «Этап +»: «Что делаем», «Минут», «Температура», «Что вносим на этом этапе» (кнопки с названиями строк состава) и «Подробно». «Собрать этапы по фазам» сделает заготовку: «Набор воды», «Ввод фазы A — водная», «Ввод фазы B…», «Перемешивание до однородности» на 10 минут и «Контроль качества». Минуты и температуру потом поправьте. Как это работает в замесе: у этапа с минутами таймер идёт только после кнопки «Старт»; этап без минут, на котором вносят сырьё, закрывается сам, когда всё отмеченное внесено.

Отметьте «Что вносим» у каждого этапа. По этим отметкам замес понимает, когда этап сделан, и подсказывает «сначала внесите».

9

Показатели качества

Блок «Показатели качества» — нормы для паспорта качества. Быстрые кнопки: «+ Внешний вид», «+ Цвет», «+ Запах», «+ Водородный показатель pH», «+ Вязкость», «+ Плотность» и другие. Своё — «Свой показатель». У каждого «Показатель», «Норма», «Метод». В замесе эти показатели становятся полями блока «Контроль» с нормой рядом, а замер pH попадает на стикер ёмкости. Без показателей паспорт качества выйдет без таблицы.

Норму пишите так, как её проверяют. «5,0–5,5» по pH-метру, а не «нормальный».

10

Сохранение и проверки

Внизу экрана «Сохранить черновик». Ошибка в данных — сайт не сохранит и напишет почему, внизу «Не сохранено: …». Сохранилось — карточка с блоком «Проверки качества»: «N ошибок · M предупреждений», у каждой «Что делать». Ошибки (не дают утвердить и запустить замес): сумма долей больше 100% или не 100% при воде в составе, нулевая норма. Предупреждения (утвердить можно): нет показателей качества, нет порядка работ, не выбрано, что получается в «Моём складе», компоненты не связаны с «Моим складом», компонент повторяется.

Предупреждения тоже читайте. «Не связаны с «Моим складом»» значит, что сырьё при закрытии замеса может не списаться там.

11

Утвердить, копия, архив

На карточке: «Править», «Копировать» (новая рецептура «… (копия)» с тем же составом — поменять отдушку и сохранить; товар «Моего склада» у копии нужно выбрать свой), «Утвердить» (серая, пока есть ошибки), «В замес» (сразу открывает замес с этой рецептурой), «В архив» и «Удалить». «Удалить» — только владелец и двойным нажатием. Ниже «Навески на замес»: впишите «Объём, л» — увидите граммы каждого компонента и массу замеса при этой плотности. Внизу «Версии»: номер, статус, причина («правка», «обновлено из «Моего склада»»), когда и кто.

Новый аромат — через «Копировать». Не правьте рабочую рецептуру под эксперимент.

12

Техкарты из «Моего склада»

Сверху блок «Техкарты из «Моего склада»». «Проверить доступ» — покажет, может ли токен читать техкарты, этапы и товары. «Прочитать техкарты (предпросмотр)» ничего не записывает: показывает, сколько техкарт прочитано, сколько будет новых, сколько обновится, сколько ждут решения, без изменений и пропущено, и «Что заметили» (например, литры приняты за килограммы при плотности 1). Потом «Загрузить»: новые рецептуры приходят черновиками. «Мой склад» при этом только читается, а загружает только владелец. Повторная загрузка правок технолога не затирает: изменённая в «Моём складе» техкарта ждёт кнопки «Принять из «Моего склада»», а описание, нормы и порядок работ, дописанные на сайте, сохранятся.

Сначала предпросмотр, потом загрузка. Предпросмотр безопасен — он ничего не меняет.

Так — и не так

Ситуации, в которых чаще всего ошибаются в первые недели.

такВводить граммы на партию — проценты и вода посчитаются сами
не такСчитать доли на калькуляторе и подгонять воду до 100% руками
такВыбирать материал из списка «Моего склада»
не такПисать «бетаин» руками — при закрытии замеса сырьё там не спишется
такУказать «Конц. сырья» у бетаина 30% — замес пересчитает слабую партию
не такНе заполнять — и 29,4% пойдёт по навеске для 30%
такНовый аромат — «Копировать» и сохранить отдельной рецептурой
не такПереписать рабочую утверждённую рецептуру под пробу
такПосле правки утверждённой — попросить владельца утвердить новую версию
не такСчитать, что правка «и так утверждена»
такТехкарты: сначала «Прочитать (предпросмотр)», потом «Загрузить»
не такСразу грузить сотни техкарт, не посмотрев, что придёт

Если что-то не так

Что значит сообщение и что делать.

🚫

«Не утверждается: Сумма долей 100,4% — больше 100%»

В проверках есть ошибка. Откройте «Править», уменьшите граммы сырья — вода подстроится сама, — сохраните и утвердите снова.

📏

«Без воды уже 101,2% — на воду ничего не остаётся. Проверьте граммы»

Сырья без воды больше, чем вся партия. Почти всегда это лишний ноль в граммах одной строки.

✏️

«Не указана доля «Отдушка»»

У строки пустые «Граммов на партию». Впишите граммы или уберите строку кнопкой «Убрать».

🧮

«Глицерин» — 120%: больше всей партии. Проверьте граммы

В одной строке граммов больше, чем вся партия из поля «Партия, кг». Проверьте, не вписали ли килограммы как граммы и наоборот.

📛

«Рецептура «MULTI FOAM» уже есть — откройте её и правьте»

Названия рецептур уникальны. Откройте существующую и правьте её или дайте новой другое имя (копия так и делает).

🗄️

«Рецептура в архиве — сначала верните её»

Архивную править нельзя. На карточке «Вернуть из архива» — она станет черновиком.

🔑

«Утверждает владелец» / «Удаляет владелец» / «Загружает владелец»

Эти действия доступны только владельцу. Технолог готовит и сохраняет черновик, владелец проверяет и утверждает.

📐

«плотность» вне разумного: 5

Плотность от 0,5 до 3 г/см³, срок годности от 1 до 120 месяцев, минуты этапа — до 1 440. Проверьте запятую и единицы.

Проверьте себя

5 вопросов. Нажмите на ответ.

1

Технолог поправил граммы отдушки в утверждённой MULTI FOAM и нажал «Сохранить черновик». Что теперь с рецептурой?

2

В рецептуре на 100 кг: бетаин 1 130 г, глицерин 1 000 г и «Вода очищенная». Сколько граммов вписать воде?

3

Утвердить нельзя: в проверках «Не связаны с «Моим складом»: Отдушка». Это мешает?

4

Хотите сделать MULTI FOAM с новой отдушкой на пробу. Как правильно?

5

В «Моём складе» поменяли техкарту, а у нас рецептура уже утверждена. Что сделает повторная загрузка?